Mrkvový koláč

Názov tohto výborného koláčika zaručene každého odradil, ale po ochutnaní nesklamal nikdy.

 
Zloženie:
500g mrkvy, 200g vlašských/lieskových orechov, 250g celozrnnej múky (alebo klasickej polohrubej), 100 g cukru, 100g hrozienok (nemusia byť), 4 vajíčka, 250ml rastlinného oleja, 2 lyžičky jedlej sody, 2 lyžičky škorice (nemusí byť) Na krém: 200g Lučiny/čerstvého sýra 60g práškového cukru 80g masla, 1 balíček vanilkového cukru

Postup:
Mrkvu olúpeme a nastrúhame. Orechy nasekáme. Múku zmiešame so sódou, hrozienkami, škoricou a cukrom.
Trúbu nahrejeme na 180 ºC. Plech rozmer cca 20x35 cm (hlbší) vyložíme papierom na pečenie. Vajíčka vyklopíme do misky a vyšľaháme do peny, postupne do nich zašľaháme olej. Vajíčkový krém zmiešame s mrkvovou zmesou, sypkou časťou a vzniknuté cesto "vylejeme" a rozotrieme na plech. Pečieme cca 40-50 minút.
Suroviny na krém vymiešame do hladka a potrieme vychladnutý koláč (vidličkou môžeme vytvoriť vzor).

Upečené s láskou Evičke k narodeninám:)

Šošovicová polievka s kokosovým mliekom

Polievka na zimné večery s príchuťou exotiky... Mne osobne kokos pripomína dovolenku v teplých krajinách. Takže na krásne spomienky:-)

Suroviny

•  2 ks (cca 100 g) cibuľa
•  2 strúčiky cesnaku
•  1 ks plechovka paradajok
•  200 g (1 šálka) červenej šošovice
• 1/2 PL kurkumy
•  1 ks škorica celá
•  900 ml vody
•   soľ, čierne korenie
•  200 ml z konzerva kokosového mlieka (mala som len 1/2 konzervy)
  
•  1 PL šťavy z limetky (citrón)

Postup receptu:

Pripravíme si suroviny. Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno. Očistený cesnak pretlačíme. Šošovicu premyjeme. Dáme do hrnca spolu s koreninami, paradajkami z konzervy a zalejeme vodou. Privedieme k varu, stíšime a prikryté necháme slabo vrieť do zmäknutia šošovice asi 15 min. Škoricu vyberieme a polievku dobre rozmixujeme ručným ponorným mixérom dokrémova.Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Zjemníme kokosovým mliekom.

Dochutíme limetkovou šťavou.

Na tanieri dozdobíme kokosovým mliekom.

Medovník

Po dlhom čase nastala chvíľka voľného času venovať sa príjmeným veciam ako je pečenie.

 Potrebujeme:

Cesto: 250 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 30 g masla, 1 vajíčko, 2 polievkové lyžice medu, 1 kávová lyžička jedlej sody.

Plnka: 250 g čerstvého masla, 1 plechovka Salka karamel

Zdobenie: 1 šálka kávy, 1 panák rumu, 200 g strúhaných orechov

A ide sa nato:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, pridáme vajíčko, med, cukor a zahrievame. Následne pridáme múku s jedlou sodou a vymiešame do hustej hmoty. Preložíme na pomúčený vál a ešte rukami spracujeme. Z cesta vyvaľkáme 6 slabých placiek, z ktorých vykrojíme kruhy (podľa taniera). Pečieme na plechu dnom hore na 180 stupňov 4-5 minút.

Plechovku Salka rozmixujeme s maslom izbovej teploty do krému. Každú placku najprv polejeme kávou do ktorej sme pridali rum, následne natrieme krémom, posypeme troškou rozmixovaných orechov a takto vyrstvíme až do 5. placky. Šiestku placku rozdrtíme. Vrchnú časť medovníka a okraje potrieme veľkou vrstvou krému a posypeme 6.plackou, aby vytvorila obal. Na vrch nasypeme orechy, ktoré zostali. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 24 hodín odležat v chlade.

A tu je výsledok:

 

Hrudky

 Niekedy neuškodí urobiť si aj zdravšiu verziu sladkého.

Ingrediencie:
200 g ovesných vločiek
100 g pšeničnej celozrnnej múky
100 g trstinový cukor
150 g masla
2 vajíčka
 1/2 kávovej lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
hrozienka, oriešky, sušené ovocie, semienka podľa chuti

Postup:
Vločky nasucho opečieme na panvici, pozor veľmi rýchlo sa pripália. Necháme vychladnúť. Múku preosejeme a zmiešame s cukrom a práškom do pečiva. Pridáme vločky, rozpustené maslo a vajíčka. Poriadne premiešame a pridáme hrozienka, oriešky, semienka. Lyžičkou naberáme cesto a robíme malé hrudky na papieri na pečenie, ktorý máme na plechu. Medzi jednotlivými hrudkami robíme medzery, zväčšia objem.

Tip: časť cesta môžeme zafarbiť kakaom.

Dobrú chuť!

Cuketový koláč ala Kristinka

 Túto dobrôtku do dokonalosti vypilovala moja veľmi dobrá kamarátka Kristínka, pôvodný recept, je z časopisu Apetit, ale v o dosť chudobnejšej podobe. Ešte mi nedá nenapísať, že zatiaľ sa nenašiel gurmán, ktorému by "náš"koláč nechutil:) 

Ideálne je začať krokom ako my včera, namiešať dva drinky Cuba Libre a kulinárska zábava môže začať!

Čo budeme potrebovať:

lístkové cesto 1 balenie

zakysanú smotanu (ideálne s príchuťou bylinky cesnak)

2 malé a mladé cukety

cesnak 4-5 stráčikov

sýr - parmazán + madeland, alebo Krolewsi, nejaký aromatickejší

anglická mäskatá slaninka 

olivový olej, čierne korenie, soľ

 Ako postupovať:

Listové cesto rozvaľkáme do tvaru plechu (zapekacej misky), na cesto rovnomerne natrieme zakysanú smotanu, obložíme cuketou na plátky, ktorá predtým bola chvíľku marinovaná v olivovom oleji s cesnakom, soľou a čierným korením, cca 20 minút. Dáme piecť na 200 stupňov na 15 minút, medzitým si pripravíme slaninku, sýr a po vytiahnutí z trúby rovnomerne rozmiestnime na koláč cesnak, prikryjeme sýrom parmazánom a plátkami druhého sýry a na vrch poukladáme plátky slaniny, podľa chuti. Opäť vrátime do trúby a necháme zapiecť ďalších 10-15 minút, podľa stupňa chrumkavosti slaninky, ktorý chceme dosiahnuť. Koláč je najlepší teplý, ale samozrejme je výborný aj po vychladnutí.

Dobrú chuť!

Julia Child's Beef Bourguignon

Moja premiéra prípravy poriadneho hovädzieho mäska a lepšie som si vybrať nemohla.

Bon Apéttit!

Ingrediencie:

1600 g hovädzie zadné - nakrájane na kocky
250 g nemastnej slaninky vcelku, odkrojte kožu a nakrájajte na tenké plátky
1 veľká mrkva
1ks veľká cibuľa
2 lyžice hladkej múky
750 ml mladého červeného plného vína (Burgundské, Chianti)
500 ml hovädzí vývar (výnimočne môže byť aj bujón)
2 lyžice paradajkový pretlak
3 strúčiky prelisovaného cesnaku
4 stonky tymiánu
1 kus bobkový list
20 ks šalotky malej
250 g šampióny
petržlen na dozdobenie
Ešte budeme potrebovať soľ, čierne korenie, olivový olej a maslo.

Postup:

Slaninku nakrájame a orestujeme na lyžičke olivového oleja, vyberieme z panvičky a postupne po kúskoch opečieme na tej istej panvici zprudka mäso, ktoré je osušené. Postupne prekladáme opečené kúsky do nádoby, ktorá bude vhodná na pečenie v trúbe.
 

Opäť na rovnakej panvičke s horúcim tukom osmažíme cibuľu a mrkvu, stále miešame, aby sa nám zelenina nepripálila.

Takto pripravenú zeleninu a slaninu vložíme do hrnca s mäsom, osolíme a ochutíme čiernym korením. Poprášime 2 lyžicami hladkej múky a dôkladne zamiešame, aby sa múka spojila s obsahom.

Hrniec bez prikrývky vložime na 4 minúty do strednej časti trúby na 230 stupňov, potom vyberieme, premiešame a znova vložíme na 4 minúty do trúby. Múka by mala zhnednúť a "potiahnuť" ingrediencie povlakom.

Na rozohriaty sporák položíme hrniec a pridáme víno a hovädzí vývar, tak aby mäso bolo zaliate. Paradajkový pretlak vložíme ako posledný, spolu s cesnakom a zviazaným korením (sušené môžeme vložiť v čajovom sitku). Premišame, zakryjeme prikrývkou a pečieme na 150 stupňov, aby tekutina jemne bublala cca 2,5 až 3 hodiny, kým nie je mäsko mäkké. Odporúčam zmes každú hodinu premiešať.

Po upečení/uvarení vyberieme bylinky, dochutíme soľou a korením a servírujem so šalotkou a šampionámi opečenými na masle.

 

A prikladám ešte originál záznam Julie ako pripravuje svoj Beef Bourguignon:

Julia Child, Beef bourguignon

Čokoládova torta podľa Riccarda Lucque

Zákusok na ktorý chodila k pánovi Riccardovi aj samotná Gwyneth Paltrow. A osobne ju plne chápem, lepší čokoládový zákusok som ešte nejedla!

Potrebujeme: 

kvalitná horká čokoláda 290 g

maslo 130 g

žĺtky 50 g (3ks)

1 lyžica kakaa

biely 230 g (7ks)

kryštálový cukor 130 g

Postupujeme nasledovne:

Čokoládu zľahka zahrejeme a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Do teplej čokolády pridáme žĺtky, maslo, kakao a zmiešame všetko dohladka. Zmes musí byť úplne hladká bez hrudiek. V miske vyšľaháme bielky s cukrom do snehu, do bielkov pridáme cukor až vo chvíli, keď sú bielky tak z polovice napenené. Sneh vyšľaháme čo najviac do tuha. Čokoládovu hmotu pridáme do našľahaných bielkov až kým sa zmes nespojí (bude to nerovnomerné). Papierom vyloženú formu zalejeme, pečieme v trúbe na 160 stupňov cca 25 minút, potom dopečieme 10 minút na 180 stupňov, aby sa vytvorila kôrka, vovnútri bude torta mazľavá. Podávame posypané práškovým cukrom, ale aj bez toho je to sladké až až.